Плескавица, айвар и другие блюда, которые следует попробовать в Сербии

Гастрономическим туром во Францию, Италию или Испанию никого не удивишь. А вот в Сербию поесть от пуза ездили единицы, хотя это направление, по моему мнению, является одним из самых вкусных в Европе. Ведь тут потрясающая кухня, которую по достоинству оценит даже самый привередливый гурман.

Плескавица

Одно из самых знаменитых балканских блюд. Оно представляет собой большую плоскую котлету из говяжьего и свиного фаршей, поджаренную на гриле. Традиционно подаётся с острым соусом и каймаком.

Каймак

Нежный и вкусный, но очень жирный молочный продукт. Каймак делается из сливок, снятых с молока, они слоями укладываются в глиняную посуду, выдерживаются там некоторое время, в результате получается очень интересное блюдо, нечто среднее между сметаной, сладким творогом и сливочным маслом.

kajmak-serbia

Чевапи

Интересная балканская разновидность кебаба, македонцы называют его «кепаби», а болгары — «кебапчета». Чевапчичи представляет собой небольшой по размеру и довольно перчёный кебаб. Его готовят из смеси фаршей на гриле и часто заворачивают в бекон.

cevapi

Айвар

Непревзойдённая сербская овощная икра. Её обычно подают к лепёшкам или в качестве гарнира к мясным блюдам. Делается айвар из печёного или жареного красного болгарского перца, чеснока и оливкового масла. Популярна эта икра не только в Сербии, но и в соседних странах, а рецепт может варьироваться — то баклажан добавится, то острый перец.

Ракия

Из ферментированных соков гонят дистиллят, а потом его выдерживают в дубовых бочках. Самая популярная — сливовица, в 2007 году даже стала первым сербским продуктом, защищённым сертификатом ЕС. Кроме ракии из сливы, в республике можно попробовать напиток из винограда, груш, яблок, абрикосов, черешни и шелковицы. Пьют ракию медленно, маленькими глоточками, смакуя.

Пршут вместо хамона

До сих пор не восстановился ассортимент в разделах импортных мясных деликатесов. В сетях вроде "Ашана", например, где традиционно были представлены в нарезке вяленые свиные ноги хамон (Испания) и прошутто (Италия), эта продукция исчезла полностью. Местные сети, рассчитанные на более платежеспособного покупателя, этими деликатесами торгуют до сих пор. Впрочем, особенность этого продукта такова, что от хранения в нужных условиях качество его только растет. Максимальная выдержка хамона достигает 36 месяцев, так что формально магазины могут продолжать торговать деликатесами из старых партий еще года два. Правда, цена этих "старых" хамона и прошутто почему-то выросла вслед за курсом евро.Если старые запасы все же кончатся, у предпринимателей есть возможность торговать этими продуктами в нарезке, получая импортные свиные ноги через третьи страны в качестве "сырья". Например, сейчас в Новосибирске можно встретить нарезанное сыровяленое мясо под итальянской маркой Alto Concetto, которое производится во Владивостоке торговым домом "Вик". 100-граммовая упаковка прошутто обойдется в 535 руб. Еще год назад тот же самый продукт стоил примерно вдвое дешевле.Единственной новинкой, которая более или менее широко сейчас представлена в новосибирских магазинах, стали мясные деликатесы из Сербии под маркой "Златиборац".Стоит сербское мясо под названием пршут почти столько же, сколько до этого санкционные деликатесы из Италии и Испании.Сравнивать же качество довольно трудно, поскольку, по сути, это другой продукт со своими особенностями. У него могут быть как горячие сторонники, так и противники.

РФ удвоила импорт сельхозпродукции из Сербии

Объём импорта сельхозпродукции в Россию из Сербии в 2014 году составит от 300 до 350 млн долларов, что вдвое больше, чем в прошлом году, сказал посол России в Белграде Александр Чепурин. По его словам, в целом товарооборот между двумя странами по итогам года вырастет на 27%, и выразил надежду, что в 2015 году этот рост продолжится, пишут источники в интернете, где также можно выбрать латексные матрасы. Товарооборот РФ со странами ЕС в этом году упал на 5%, обратил внимание Чепурин. Белград же, сказал он, не присоединился ни к каким санкциям ЕС против России, кроме того между РФ и Сербией заключено соглашение о свободной торговле. Дипломат отметил, что есть много областей, в которых Москва и Белград могут развивать сотрудничество, в том числе энергетика и сельской хозяйство. Чепурин сказал, что соглашение о свободной торговле между РФ и Сербией предполагает ряд исключений.

сельхозпродукты

Сербские продукты для российского покупателя

Руководство торговой сети "Метро Россия" и представители компаний продовольственного сектора Сербии договорились о ввозе свежих и переработанных фруктов и овощей, мяса и мясных продуктов, готовых блюд, сыра и молочных продуктов, а также кондитерских изделий на российский рынок. Визит представителя торговой сети "Метро" организовали Координационный центр ТПС в сотрудничестве с Российской Федерацией и Министерством торговли, туризма и телекоммуникаций Сербии. В ТПС напоминают, что за десять месяцев 2014 года ввоз сербских продовольственных товаров в Россию вырос на 73% и составил 250 миллионов долларов, а ожидается, что до конца года он превысит 300 миллионов долларов. Рост экспорта продуктов питания отмечен на такие категории: свежие и переработанные овощи и фрукты, все виды сыров, свинина , говядина и мясные продукты, мороженое, соки, вино и алкогольная продукция, семена подсолнечника, семена кукурузы, саженцы плодовых и роз. В прошлом году экспорт продовольственных товаров в Россию достиг 184,6 миллионов долларов, что составило на 13 % больше, чем в 2012 году. Продовольственные товары составляют пятую часть общего сербского экспорта в Россию. О качестве сербской продукции говорит и тот факт, что ни расстояние в 2500 километров и большие транспортные расходы, которые влияют на окончательную стоимость, не ограничивают спрос, так как сербские продукты известны своим высоким качеством и всегда востребованы покупателем.

Сербские продукты

Страницы